今年考炒青椒土豆丝！四川对口高考烹饪专业考生龚晟：高二转校读职高，渴望成国家一级厨师

中考时(shí)以720分的(de)成绩考入当地一知名中学，高二却转校(zhuǎnxiào)职高学烹饪……在今年四川省普通高校对口(duìkǒu)招生考试中，四川省荣县职业高级中学校烹饪专业高2022级实验4班学生龚晟，以总分648的分数获得烹饪专业四川第一名。从普通高中转到(dào)职业高中有何感想？龚晟在接受红星新闻记者采访时表示，庆幸自己选对了赛道，他(tā)报考的是四川旅游学院的烹饪与餐饮管理(guǎnlǐ)专业（本科），渴望以后能成为国家一级厨师。 ▲龚晟现场展示用萝卜雕刻荷花 红星新闻记者(xīnwénjìzhě) 袁伟 摄 须粗细均匀、火候(huǒhòu)刚刚好 7月2日，红星新闻记者在四川省荣县职业高级中学校见到(jiàndào)了龚晟，18岁的(de)他面容清秀、身材高挑，斯斯文文，戴着眼镜。 在今年四川省普通高校对口招生考试中，他以总分(fēn)(zǒngfēn)(zǒngfēn)648分、超本科线108分的分数获得烹饪专业(zhuānyè)四川第一名。其中，语文109分（总分150分）、数学141分（总分150分）、英语91分（总分100分）、专业307分（总分350分）。 龚晟坦言，相比全国(quánguó)统一高考，对口高考的语、数、外(wài)科目考题相对简单(jiǎndān)，虽然没有历史类或物理类学科考试，但增加了专业理论和专业实操考试。 ▲专业课老师童小军和龚晟（右） 红星(hóngxīng)新闻记者 袁伟 摄 就烹饪专业(zhuānyè)而言，理论考试主要是烹饪类(lèi)知识的笔试，实操考试则包括刀功、面点、雕刻、热菜4项。 今年的实操考试，要求考生在90分钟内完成上述(shàngshù)4项内容(nèiróng)。刀功考切“牛舌(niúshé)片”，面点考做“冠顶饺”，雕刻考雕“荷花”，热菜考炒“青椒土豆丝”。 采访(cǎifǎng)当天，龚晟还专门展示了炒青椒土豆丝和雕荷花。 “青椒土豆丝主要考验(kǎoyàn)刀功和火候。”龚晟称，土豆、青椒都须切(xūqiè)成长8-10厘米、宽(kuān)0.2厘米的丝状，然后过水、炒制，既要断生、又要不软绵。考官(kǎoguān)会根据切得是否粗细均匀、炒得是否火候刚好进行打分。 龚晟的(de)专业课老师童小军告诉红星新闻记者，每年的专业考试都会有一定差异。以烹饪为例(wèilì)，刀功考试以切片或切丝为主，热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐、青椒土豆丝等(děng)常见(chángjiàn)的经典川菜为主，都是选其一，作为实操考题。 高二时转校职高学烹饪(pēngrèn) 他“庆幸自己选对了赛道(sàidào)” 很多人都(dōu)不知道，龚晟曾(céng)以720分的成绩考入荣县一所知名中学。但读到高二时，他却转校读了职高。 好好的(de)(de)普高不读，为啥去职高？就在许多人不解的时候，时年16岁的龚晟却有着自己的思考。 “到了(le)高二，感觉学不走了。”龚晟坦言，他选的是文科，虽然成绩属于中等水平，但读(dàndú)着读着，就感觉学习压力大，自己还觉得文科专业(zhuānyè)在未来择业时或面临“路子窄”的难题。 一次(yīcì)职普融通宣讲活动，让他有了主意。龚晟说，与其(yǔqí)顶着压力继续读，不如学门技能，即便考不上理想的大学，也可以凭(píng)技能养活自己。几经思考，他决定转校读职高，学烹饪。 ▲龚晟学习时雕刻的(de)作品 受访者供图 据了解，职普融通是(shì)指职业教育与普通教育两种教育类型之间的相互融通，通过教学资源共享、培养成果互认、发展路径互通等方式，形成各阶段职教与普教双向(shuāngxiàng)奔赴办学新生态(shēngtài)，推动人才培养模式改革，为学生成长(chéngzhǎng)成才提供多样化路径选择。 龚晟的父母都在(zài)城里务工(wùgōng)，对于儿子的选择一向支持。虽然爷爷有些不高兴，但最后得知考试成绩后，也很欣慰。 “庆幸自己选对(xuǎnduì)了赛道。”龚晟称，他报考了四川旅游学院的烹饪与餐饮管理(guǎnlǐ)专业（本科），渴望以后能成为(chéngwéi)国家一级厨师。目前，他正在学习汽车驾驶。 童小军(tóngxiǎojūn)说，在专业技能方面(fāngmiàn)，龚晟算不上很优秀，但(dàn)他的文化成绩占了优势。转到职高后，他领悟力强、勤于练习，很快就掌握了专业技能，所以考试时脱颖而出。 也是进入大学深造的(de)一条赛道 龚晟(gōngchéng)告诉红星新闻记者，对于此前只会做蛋炒饭的他来说，通过1年多的烹饪学习，已经(yǐjīng)会做很多样家常菜了。比如(bǐrú)豆瓣鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等。 在龚晟看来，因为(yīnwèi)有了职高的专业基础，进入大学后(hòu)直接开始提升阶段。他确认自己选对了赛道，但并(bìng)不代表其他同学也能照搬，这需要视每个人的实际情况而定。 ▲龚晟用萝卜雕刻的荷花 受访者供图(gōngtú) 该校(gāixiào)办公室副主任(zhǔrèn)贾晋介绍，与全国统一高考有所不同(yǒusuǒbùtóng)，对口高考是(shì)专门针对中等职业学校开展的大学招生考试，由四川省教育厅统一命题考试。考试内容有语文、数学、英语、专业（实操和理论）4科，总分也是750分。职业高中的学生可以通过这一途径考入与其专业对口的本科(běnkē)大学，也是一种升学渠道。 贾晋说，在很多家长的观念里，职业高中就是让(ràng)学生(xuéshēng)学一门(yīmén)技术，毕业后到工厂打工。其实不然，以该校为例(wèilì)，学校的办学理念为“以升学为导向”，让学生学技术，通过一技之长升入大学，继续深造(shēnzào)。2024年，该校参加对口高考学生28人(rén)，本科上线23人；今年，参加对口高考学生128人，本科上线105人（未计算对口单招人数）。 贾晋认为，对口(duìkǒu)高考同样是进入大学深造的一条赛道，作为家长和学生(xuéshēng)，要以学生的未来职业规划为基础，综合学生的成绩、家庭意愿、个人(gèrén)意愿等因素来决定。 张庆麟 红星新闻记者(xīnwénjìzhě) 袁伟 编辑 郭庄 责编(zébiān) 魏孔明 （下载红星新闻，报料有奖(yǒujiǎng)！）